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| 什么是燕角？ |
什么是燕角？
燕角是指金丝燕在筑巢时，最先吐出口水粘在木梁上的那部分。
为了将燕巢固定在山壁上，支撑整个燕巢重量，金丝燕会吐出更厚重的胶质分泌物，以稳固燕窝。
燕角是燕窝中最为坚硬的部分，经常被单独剪下，燕角通常呈三角形。所以俗称「燕角」。燕角的发泡程度较低，价格也相对较低。
燕角比较硬，需要用温水泡10个小时以上，泡时建议前把燕角撕成片状，令它更易浸发。
燕角炖的时间比燕窝可适当延长1小时，燕角吃起来也比较有嚼头，炖出来也相对比较香。
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