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| 鱼肚是什么? |
鱼肚即是花胶，它是由大型海鱼的鱼鳔制成的白色果冻状大物体。 它亦是中国传统名贵食品之一。
主要是用来炖汤，加强口感和黏稠度，品质高者亦可用来做成菜肴。
花胶品种
鳘肚
又称广肚、白花胶，取自黄唇鱼，体大肉厚，久存会有光泽，主要产地为中国南方沿海。
黄花肚，又称黄鱼肚，取自大黄鱼，是花胶中的极品，主要产地为中国黄海。
鳝肚，取自海鳗，主要产地为孟加拉国国国、印度洋、南美洲。
鸭泡肚，取自几内亚湖和亚马孙河的草鲈鱼
扎胶，原名「长肚」或「窄胶」，「窄」讹为「扎」，取自海鲈鱼，主要产地为南美洲诸国
毛鲿肚，又称西洋肚、午肚，取自毛鲿鱼
蝴蝶肚
葫芦肚
英国肚
鱼云肚
蛇肚
又称阴阳肚，常用于蛇肉菜肴
龙牙肚
形似犬齿，故名，潮州人喜爱此品
花胶食法:
冬菇焖花胶
花胶炖鲜奶
红烧花胶冬菇
花胶海参汤
花胶向螺鸡汤
花胶虫草花煲鸡汤
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